La cosecha de txakoli sí ha sido buena: la producción sube un 20% y las ventas, un 13%

A diferencia de la cosecha de sidra, la sequía y las altas temperaturas del año pasado han favorecido la de txakoli, cuya producción ha sido un 20% mayor que la de 2021. Como es tradición, el próximo martes Día de San Antón la Denominación de Origen Getariako Txakolina celebrará su Txakolin Eguna, en la que se repasarán los principales datos de «un buen año». En 2022 se cosecharon 4.800.000 kilos de uva, lo que supone que saldrán al mercado alrededor de 4.300.000 botellas.

Un año seco con días despejados ha hecho posible que la uva se haya podido cosechar «con un estado sanitario muy bueno» y que el viñedo «no haya sufrido ataques significativos» de mildiu, el hongo de la vid. «Asimismo, esta climatología con pocas precipitaciones ha hecho que, en general, los txakolis de la cosecha 2022 tengan un grado un poco mayor que los de cosecha 2021, mayor cuerpo y muy equilibrados en acidez», explican desde la Denominación, que agrupa a 35 bodegas del territorio.

Las ventas también aumentaron, y cada vez son más las botellas producidas en Gipuzkoa que viajan a otros países. Bien es cierto que los meses iniciales aún se dejaba notar la pandemia, lo que «retrajo un poco» la comercialización del txakoli, pero a lo largo del año las ventas se fueron recuperando y 2022 finalizó con un incremento en ventas respecto a 2021 del 13%.

Además, el txakoli de Getaria sigue ganando reconocimiento a nivel mundial, como se deduce de los datos de exportación de la última campaña 2021-2022, con un incremento aproximado del 30%. Francia, Reino Unido y Japón son los principales países importadores.

Aunque el txakoli de Getaria sigue siendo mayoritariamente blanco, la elaboración de rosado va en aumento, principalmente para el mercado de exportación, suponiendo ya un 10% de la producción.

Desde la Denominación explican que cada bodega va vendimiando los viñedos en función del grado de maduración y de las características de la uva que deseen para el tipo de txakoli que desean elaborar. Normalmente vendimian por la mañana, de forma que por las tardes las bodegas puedan organizarse en el trabajo de prensado y trasiego de lo cosechado. En la mayoría de los casos la vendimia se realiza de forma manual aunque ya hay bodegas que tienen los viñedos preparados para una vendimia mecánica. El órgano de control contratado por la Denominación para la certificación de Txakoli es la Fundación HAZI que, junto con el Consejo Regulador, vela por el cumplimiento de la normativa establecida de cara a asegurar la calidad del producto.

A diferencia de otros sectores, el del relevo generacional no parece amenzar el futuro de las bodegas que producen txakoli. «Sigue adelante con la incorporación de jóvenes que, en la mayoría de los casos, han cursado estudios relacionados con el sector, dando continuidad y permanencia a la mayoría de las bodegas», añaden desde la Denominación.

El martes 17 la Denominación de Origen celebrará un pequeño acto privado en el Museo Balenciaga de 30-45 minutos de duración. La celebración popular tendrá lugar posteriormente, a partir de las 12.45 en el frontón de Getaria, donde se podrán degustar los txakolis de 23 de las bodegas inscritas.

El acto en el Museo Balenciaga estará presentado por Mikel Garaizabal, divulgador de vino, que describirá el txakoli cosecha 2022. Asimismo, se realizará un homenaje a varios viticultores ya jubilados: Julián Ostolaza Manterola (bodega Gañeta de Getaria), Bixente Eizagirre Aginaga (Talai Berri, de Zarautz), Inaxio Manterola Ibarguren (que txakoli Santarba en Zarautz) y Javier Arregi Liciaga (bodega Kataide de Arrasate).

En el mismo evento tendrá lugar la entrega de nuestro Mahasti Jaun, reconocimiento que este año se otorga al Instituto del Pintxo de Donostia por su iniciativa en la recuperación de la cultura del pintxo y el esfuerzo en posicionar el pintxo donostiarra como referente gastronómico a nivel mundial.

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