Martín Berasategui aprendió a cocinar este plato con 15 años y ahora es su receta más famosa

Es su receta más famosa, pero muy pocos saben que fue el primer plato que elaboró uno de los cocineros más reconocidos del mundo cuando apenas tenía 15 años. «Un plato de cuchara, con potente sabor y mucha historia. Una receta para recordar de dónde venimos», ha escrito el influencer gatronómico @Iñakigastro sobre la conocida sopa de ajo de Martín Berasategui.

«Fue el primer plato que hice en el Bodegón Alejandro con 15 años», explica el propio Berasategui en una entrevista que el influencer guipuzcoano ha recordado en uno de los últimos vídeos que ha compartido en su cuenta de Instagram y que acumula más de 1,2 millones de visualizaciones.

Se trata de una sopa de ajo, que el chef explica cómo elaborar paso a paso. «Hacen falta 16 dientes de ajo, 50 o 60 gramos de aceite de oliva y un par de cayenas», explica el chef que cuenta con más de diez estrellas Michelin sobre una sopa que tiene sus orígenes en los arrantzales que antiguamente, cuando embarcaban para pasar largas temporadas en la mar, se proveían de hogazas de pan, así como de productos secos como pimientos choriceros, ajos secos y guindillas a los que solían añadirle bacalao salado troceado y huevo (batido o entero) para cocinar una variedad de sopa de ajo.

«Cuando empieza a 'bailar' ese ajo, añades como dos puñados de pan sopako, le añades una pizca de pimentón de la Vera, luego le añades un par de cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero y 8 cucharadas soperas de un buen tomate frito hecho en casa», detalla.

«Cuando ha sudado eso bien, después de 5 o 6 minutos, le añades 2 litros de agua, dejas que esté como 40 minutos a fuego no muy fuerte y tienes una sopa de ajo extraordinaria», prosigue mientras Iñaki elabora la receta paso a paso. «Que a esa sopa de ajo si le añades huevo roto encima, le levantas el ánimo hasta los delanteros de la Real», bromea en la entrevista el cocinero donostiarra.

Una receta que el propio influencer gastronómico que cuenta con más de 300 mil seguidores ha elaborado siguiendo las instrucciones del cocinero y que ha podido degustar. «Pintaza. Martín Berasategui es un genio como cocinero y como persona», comentaba un en redes, mientras que otro escribía: «me guardo la receta para prepararla luego. Se ve espectacular».