Ceviche de cigalas con salsa de jalapeño

Ingredientes para la salsa de jalapeños

• 5 jalapeños frescos

• Zumo de ½ limón

• Ralladura de 1 naranja

• AOVE

• Sal

Elaboración salsa de jalapeños

1. 1

   Tritura los jalapeños y mezcla con los demás ingredientes.

2. 2

   Ajusta la sal a tu gusto.

Ingredientes para el ceviche de cigalas

• 2 cigalas grandes de Pescadería Conde

• Zumo de 1 lima

• Zumo de ½ naranja

• Sal

Elaboración del ceviche de cigalas

1. 1

   Quita las colas de las cigalas y corta lo más fino que puedas.

2. 2

   Lleva los trozos a un bol y añade zumo de lima, naranja y sal.

3. 3

   Deja marinar unas dos horas.

Ingredientes emplatado

• Semillas de cilantro

• Hojas de cilantro fresco

Final y emplatado

1. 1

   Llena el plato con los trozos de la colita de la cigala y añade la salsa de jalapeño.

2. 2

   Finaliza con unas semillas de cilantro y unas hojas de cilantro fresco.