Receta de bacalao a la vizcaína

Name: Receta de bacalao a la vizcaína
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: Pescado
Ingredients: 500 gr de lomos de bacalao fresco de; Aceite de Oliva Virgen Extra de; Sal en escamas de; 60 gr de; 2 cebollas moradas; 3 dientes de ajo; 20 gr de miga de pan; 300 ml de agua caliente; Ramita de perejil; Menaje y utensilios de cocina de

Ingredientes y elaboración de bacalao a la vizcaína de Pescadería Gines de Sartén y Cazo

Sartén y Cazo

Lunes, 24 de abril 2023, 15:40

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Tiempo de preparación

30 min.
Tiempo de cocción

45 min.
Tiempo total

1 hora 15 min.
Comensales

4
Calorías

250 Cal / ración

Categorías

Pescado

Ingredientes

500 gr de lomos de bacalao fresco de Pescadería Gines
Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Sal en escamas de Sal de Añana
60 gr de pimiento choricero
2 cebollas moradas
3 dientes de ajo
20 gr de miga de pan
300 ml de agua caliente
Ramita de perejil
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar

Preparación

A continuación los 4 pasos para la preparación de bacalao a la vizcaina

1

Preparación de los pimientos

Empezaremos quitando las semillas y el tallo a los pimientos secos, los ponemos en el agua caliente y los dejamos hidratar unos 40 minutos. Cuando estén listos raspamos los pimientos con un cuchillo para sacarles la carne. Colamos el agua de hidratar los pimientos y la reservamos para usarla.

2

Preparación de la salsa Vizcaína

Mientras se hidratan los pimientos, cortamos los ajos en láminas y la cebolla en juliana. En una cazuela ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo y removemos para que suelten el sabor en el aceite, a continuación añadimos la cebolla y pochamos a fuego bajo. En 20 o 30 minutos estará lista. Añadimos a la cazuela la miga de pan cortada en trozos y también la carne de los pimientos choriceros. Removemos muy bien, añadimos el agua que habíamos reservado y cocinamos otros 10 minutos más. Trituramos la salsa con la batidora y ya estaría lista.

3

Preparación del bacalao

En una sartén ponemos un chorrito de AOVE y marcamos el bacalao un par de minutos por cada lado. En la cazuela anterior ponemos el bacalao y añadimos por encima la salsa Vizcaína. Colocamos la tapa y cocinamos unos cinco minutitos más a fuego bajo.