Receta de solomillo de buey con salsa cremosa de ajo

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Comenzamos abriendo el paquete de solomillo de buey del que seleccionaremos la parte que más nos interese. La ración será de dos medallones por persona. Cortamos los medallones de unos 2 centímetros de grosor y los limpiamos. En una sartén bien caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra, cocinamos los medallones tantos minutos como centímetros de grosor tengan. Nosotros los hemos puesto 2 minutos por cada lado a fuego fuerte para que queden bien tostados por fuera y jugosos por dentro. Echaremos la sal y la pimienta antes de sacarlos de la sartén. Importante cocinarlos de forma que no se toquen entre ellos.

En la misma sartén, añadimos dos cucharadas de mantequilla y en ella cocinamos a fuego bajo los ajos bien picados hasta que queden blanditos. Agregamos un vaso de nata y removemos bien hasta que quede bien integrada la mantequilla. Ponemos una pizca de sal y de pimienta. Terminamos la salsa añadiendo 2 puñados de queso parmesano rallado y removemos hasta que la salsa esté homogénea. Se puede echar más queso si quieres una textura más densa, pero ten en cuenta que cuando se enfríe espesará un poco más.

En un plato, colocar los medallones, añadir 2 o 3 cucharadas de salsa por encima y terminar con perejil fresco picado para decorar.