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Martes, 14 de abril 2020
Bouquet garni (puerro, laurel, tomillo, perejil)
600 g de carne picada
1 cayena
3 dientes de ajo picados
1 cebolleta picada
1 limón
600 de pasta recién cocida, al gusto
Aceite de oliva y sal
En un sauté añadir aceite, ajo, cayena, cebolleta, sal, rehogar.
Dar vueltas para que no se apelmace y quede bien suelta. Añadir la salsa de tomate + bouquet garni, guisar para que la carne se torne melosa y la salsa espese durante unos 15 mn. Retirar el bouquet garni, añadir el perejil.
En un sauté, fundir: mantequilla, cáscara de limón y pimienta. Añadir la pasta a esta mantequilla enriquecida. Colocar la pasta sobre un plato y cubrir con boloñesa. Si se quiere, estirar con un poco del caldo de cocción.
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