¿Qué es la pasta de legumbre?

La pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. En fideos, en espirales, en espagueti, en macarrones, en tallarines… Se elabora en multitud de formatos y prácticamente en cualquier rincón del mundo es posible comerse un plato de pasta. Gusta a niños y a mayores, y se elabora a partir de harina de trigo.

Pero el universo de la pasta va más allá del trigo como materia prima. La pasta de legumbres es menos conocida, pero fácil de encontrar en el mercado. Se trata de una pasta que se elabora a partir de diferentes harinas de legumbres, en lugar de harina de trigo. Las hay de lenteja, de garbanzo, de guisante… Y de igual manera que la pasta de trigo, puede presentare en la forma que se desee: espirales, fideos, macarrones, espaguetis…

La pasta de legumbre tiene más fibra y más proteínas que la pasta de trigo. Es perfecta para una dieta vegetariana o vegana, ya que es más completa en cuanto a nutrientes. Además, al no contener gluten, es ideal para los celíacos. Aquí tienes algunas propiedades de la pasta de legumbres:

Su sabor es similar al de la pasta tradicional, pero comerla equivale a meterte al estómago un buen plato de legumbres, con el beneficio de que además tiene menos grasas y menos azúcares que la pasta convencional. Se convierte de este modo en el aliado perfecto de quien no disfruta de un buen plato de legumbres o de los niños a los que les cuesta comerla, dado que de este modo la consumen en otro formato.

Para cocinarla, el procedimiento a seguir es exactamente el mismo que el de la pasta de trigo. Basta con hervirla y escurrirla. Luego se podrá acompañar con los ingredientes o la salsa que deseemos. Hay 1.000 maneras de prepararla y disfrutarla, cada uno encuentra siempre la suya. Con tomate y queso, carbonara, a la marinera, en ensalada… Descubrir la pasta de legumbres te abre a consumirlas de forma mucho más versátil. Se puede utilizar de la misma manera que la pasta de trigo, en una variedad de recetas, como ensaladas, guisos, salteados y platos de pasta tradicionales. Además, absorbe bien los sabores, lo que la hace adaptable a una amplia gama de platos y estilos de cocina.