Receta de sopa de pescado

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 400 gr de congrio

• 350 ml de vino blanco

• 1 cabracho

• Cabeza de merluza

• Patata

• Zanahoria

• Puerro

• Guindilla

• Trozo de pan

• Huesos de rape

• Pimienta

• Estragón

• Pimentón

• Cebollino

• Perejil

• 6 gambas

• 8 mejillones

• 2 cebollas

• Tomates

• Dientes de ajo

• Cucharadas de harina

Elaboración

1. 1

   Para el caldo, trocear zanahoria, cebolla y puerro y sofreirlos.

2. 2

   Introducir la cabeza de la merluza, la del cabracho con su espina y los huesos de rape.

3. 3

   Añadir estragón, perejil y cebollino.

4. 4

   Verter el vino blanco y que reduzca.

5. 5

   Cubrir de agua y dejar 40-45 minutos.

6. 6

   Cortar el pan, mojarlo en aceite y tostarlo.

7. 7

   Para la sopa, pochar cebolla, ajo y patata.

8. 8

   Introducir tomates troceados.

9. 9

   Condimentar con estragón y pimentón. Pochar, añadir caldo y pescado desmigado.

   Un bizcocho de pimiento de Ezpeleta, producto que también utilizaremos para la elaboración del caldo, le aporta un extra a la hora de disfrutar del plato.El truco