El cocinero Xabier Gutiérrez "Para innovar debemos pensar como los niños: sin barreras"
Xabier Gutiérrez, que ha trabajado 33 años al frente del laboratorio de Arzak diseñando platos, ha reunido a su nieto Mateo con sus amigos para aprender de la vida... cocinando. Hablamos con uno de los referentes más importantes de la cocina vasca.
Durante más de tres décadas este donostiarra ha estado al frente del departamento de innovación del restaurante Arzak. Ahora, a sus 62 años, Xabier Gutiérrez ha decidido pasar página. Quiere tener más tiempo para hacer cosas como asesorías gastronómicas o escribir libros. Y no sólo de
-
1 Toda la verdad sobre las proteínas: ¿de qué está hecho realmente ese batido que bebes?
-
2 'Mi lucha', el horror estaba escrito: ¿por qué nadie reaccionó?
-
3 Pódcast | ¿Qué pasa con los mormones? De las esposas 'a lo Kardashian' a las 'tradwives'
-
4 El joven Papa: todos tenemos un pasado (los cuatro últimos pontífices, también)
-
5 Podcast | Holodomor, el estremecedor genocidio ordenado por Stalin
En 22 segundos
