Receta de kokotxas al pilpil de Iñaki Azkue

Name: Receta de kokotxas al pilpil de Iñaki Azkue
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 1
Cuisine: Pescados y mariscos
Ingredients: 10 kokotxas de merluza; Aceite; Un diente de ajo; Perejil; Sal

Ingredientes y elaboración de las kokotxas al pilpil de Iñaki Azkue, cocinero de El Vaskito

Martes, 23 de julio 2024, 11:55

Tiempo de preparación

15 min.
Tiempo de cocción

1 min.
Tiempo total

16 min.
Comensales

1

Categorías

Pescados y mariscos

Ingredientes

10 kokotxas de merluza
Aceite
Un diente de ajo
Perejil
Sal

Preparación

A continuación, el paso a paso para la preparación de las kokotxas al pilpil de El Vaskito

1

Picar el ajo

Lo primero es calentar el aceite en una sartén al mismo tiempo que se corta el ajo. Puede ser en láminas o bien muy picado. Depende de gustos. Hay que tener en cuenta, eso sí, que si se deja muy picado se notará menos en boca. Volcar el diente de ajo en la sartén.

2

Dorar el ajo y cocinar las kokotxas

Sin que dore mucho y a fuego medio, cuando veamos que empiece a burbujear metemos la kokotxa. Uno de los trucos es que la kokotxa no hierva demasiado porque quemaríamos el colágeno y no nos ligaría del todo bien. Mover la sartén con cuidado, controlando el fuego. Añadir sal. Cuando esté hecha la kokotxa, dejarla reposar dos minutos fuera del fuego.