Receta de piña aromatizada a la plancha sobre natillas y helado de vainilla

Ingredientes

• Para la piña

• 1 piña

• 50 gr. azúcar

• 5 gr. de pimiento de Ezpeleta

• 5 gr. de jengibre

• 5 gr. de anís estrellado

• 50 gr. de mantequilla

• Para las natillas

• 500 ml de leche

• 1 rama de canela

• Piel de limón

• 75 gr de azúcar

• 4 yemas de huevo

• 1 cucharada de Maizena

Elaboración

1. 1

   Cortar la piña en tacos grandes y ponerla en un recipiente hondo. Cubrir con el azúcar y las especias y dejar que marine durante unas 4 horas.

2. 2

   En una sartén introducir la mantequilla y marcar los tacos de piña por los dos lados y reservar

3. 3

   Hervir la leche con la canela y la piel de limón, dejar infusionar 15-20 min y colar

4. 4

   Batimos en un bol las yemas con el azúcar, añadimos la maicena y vamos echando poco a poco la leche hasta dejar una textura homogénea.

5. 5

   Ponemos a calentar al baño maría y vamos removiendo hasta que espese.

Presentación

1. 1

   En el fondo del plato poner las natillas, sobre ella el taco de piña y lo terminamos con una bola de helado de vainilla.