Fiebre por la tarta de queso en Gipuzkoa

Señoras y señores, con todos ustedes: la tarta de queso. El postre favorito de muchos comensales. Un plato que se ha aupado en los últimos años a la aristocracia de la repostería. Y por las colas que locales y turistas siguen realizando en los rincones de nuestro territorio, hay que decir que sigue más 'on fire' que la chica de la canción de Alicia Keys.

Y si hablamos de tartas de queso, al menos en Donostia, hay que hablar de la de La Viña, aunque muchos se acordarán del Txapela, otros del Vaskito... Pero ya conocen la horneada, dorada por arriba y tan cremosa por dentro de La Viña, que resulta inevitable cerrar los ojos cuando se prueba la primera cucharada. Tal es su éxito internacional que en bares y cafés de Estambul anuncian como muestra de exquisitez la auténtica 'San Sebastian Cheese Cake', utilizando la receta de La Viña.

Si quieres probar si te sale tan bien como a Santiago Rivera, aquí tienes los ingredientes y la elaboración de la tarta de queso original de La Viña para 12 raciones. Eso sí, se recomienda el uso de babero de triple capa durante la lectura de este artículo.

Así que ya saben, no olviden aquel consejo tan antiguo como sabio de llegar con hambre al final de una comida o una cena. Porque para una tarta de queso siempre hay hueco. Larga vida a la tarta de queso.

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