Micología
Guía práctica para recoger hongos en Euskadi
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Guía práctica para recoger hongos en EuskadiMaider Calvo
Lunes, 18 de septiembre 2023, 14:48
Ya están aquí. Los hongos ya han llegado a Euskadi, como bien lo saben los aficionados a la micología. No hay más que madrugar ... un poco para toparse con los aficionados, o expertos seteros dotados de sus cestas de mimbre, (nunca bolsas de plástico), mochilas, navajas, 'makilas'... todo un kit necesario para hacer acopio de los preciados frutos otoñales. A continuación, te contamos en una narrativa visual cuáles son las setas más comunes en Euskadi, cómo identificarlas y en qué zonas recolectan las setas los vascos.
Setas más comunes en Euskadi
Champiñón/ Barren-gorri
3-10 cm.
(Agaricus campestris)
Hasta
Carne blanca con
laminillas rosadas
de sabor y olor
muy agradables
7 cm.
Seta de San Jorge/Perretxiko
5-17 cm.
(Calocybe Gambosa)
Carne blanca y consistente
con olor y sabor
a harina fresca
5-7
cm.
Níscalo/ Esne-gorri
Hasta 25 cm.
(Lactarius delicious)
Hasta
Su carne es densa
y compacta
con olor suave
8 cm.
7-20 cm.
Hongo blanco/Onddozuri
7-20
(Boletus edulis)
cm.
Carne blanca y compacta
con sabor dulce
y olor agradable
10-30 cm.
Parasol/Galamperna
(Macrolepiota procera)
15-30
Carne blanca y tierna,
tiene cierto sabor
a avellana o nuez
cm.
Oronja/Korozo
8-25 cm.
(Amanita Caesarea)
5-20
De color rojizo
y laminas amarillentas,
de sabor agradable
cm.
!
INCLUIDA COMO TÓXICA
Pardilla/Pago-ziza
6-20 cm.
(Clitocybe Nebularis)
5-13
Láminas blancas
inicialmente,
pasando luego a crema
cm.
!
VENENOSA
10-12 cm.
Falsa negrilla/Ziza nabar
(Tricholoma Pardinum)
8-10
Sombrero convexo gris
con escamas oscuras
y tonalidades marrones
cm.
!
MORTAL
Cicuta verde/ Hiltzaile berdea
10-15 cm.
(Amanita Phalloides)
Robusta y carnosa
de tonalidades
marrones en el sombrero
10-15
cm.
Setas más comunes en Euskadi
Champiñón/ Barren-gorri
3-10 cm.
(Agaricus campestris)
Hasta
Carne blanca con
laminillas rosadas
de sabor y olor
muy agradables
7 cm.
Seta de San Jorge/Perretxiko
5-17 cm.
(Calocybe Gambosa)
Carne blanca y consistente
con olor y sabor
a harina fresca
5-7
cm.
Níscalo/ Esne-gorri
Hasta 25 cm.
(Lactarius delicious)
Hasta
Su carne es densa
y compacta
con olor suave
8 cm.
7-20 cm.
Hongo blanco/Onddozuri
(Boletus edulis)
7-20
cm.
Carne blanca y compacta
con sabor dulce
y olor agradable
10-30 cm.
Parasol/Galamperna
(Macrolepiota procera)
15-30
Carne blanca y tierna,
tiene cierto sabor
a avellana o nuez
cm.
Oronja/Korozo
8-25 cm.
(Amanita Caesarea)
5-20
De color rojizo
y laminas amarillentas,
de sabor agradable
cm.
!
INCLUIDA COMO TÓXICA
Pardilla/Pago-ziza
6-20 cm.
(Clitocybe Nebularis)
5-13
Láminas blancas
inicialmente,
pasando luego a crema
cm.
!
VENENOSA
10-12 cm.
Falsa negrilla/Ziza nabar
(Tricholoma Pardinum)
8-10
Sombrero convexo gris
con escamas oscuras
y tonalidades marrones
cm.
!
MORTAL
Cicuta verde/ Hiltzaile berdea
10-15 cm.
(Amanita Phalloides)
Robusta y carnosa
de tonalidades
marrones en el sombrero
10-15
cm.
Setas más comunes en Euskadi
Champiñón/ Barren-gorri
Seta de San Jorge/Perretxiko
Níscalo/ Esne-gorri
(Agaricus campestris)
(Calocybe Gambosa)
(Lactarius delicious)
Carne blanca con
laminillas rosadas
de sabor y olor
muy agradables
Carne blanca y consistente
con olor y sabor
a harina fresca
Su carne es densa
y compacta
con olor suave
3-10 cm.
5-17 cm.
Hasta 25 cm.
Hasta
Hasta
5-7
7 cm.
cm.
8 cm.
Hongo blanco/Onddozuri
Parasol/Galamperna
Oronja/Korozo
(Boletus edulis)
(Macrolepiota procera)
(Amanita Caesarea)
Carne blanca y compacta
con sabor dulce
y olor agradable
Carne blanca y tierna,
tiene cierto sabor
a avellana o nuez
De color rojizo
y laminas amarillentas,
de sabor agradable
7-20 cm.
10-30 cm.
8-25 cm.
7-20
5-20
15-30
cm.
cm.
cm.
!
!
!
INCLUIDA COMO TÓXICA
VENENOSA
MORTAL
Pardilla/Pago-ziza
Falsa negrilla/Ziza nabar
Cicuta verde/ Hiltzaile berdea
(Clitocybe Nebularis)
(Tricholoma Pardinum)
(Amanita Phalloides)
Láminas blancas
inicialmente,
pasando luego a crema
Sombrero convexo gris
con escamas oscuras
y tonalidades marrones
Robusta y carnosa
de tonalidades
marrones en el sombrero
10-12 cm.
10-15 cm.
6-20 cm.
5-13
8-10
cm.
10-15
cm.
cm.
¿Cómo identificarlas?
Para identificar
una seta comestible,
es necesario tener en cuenta
numerosas variables:
Velo
Cuando debajo del sombrero
y en la zona del tallo,
hay una tela casi
transparente, es un indicio
de que la seta es venenosa
El himenio
Debajo del sombrero
está el himenio
(Amanita Phalloides)
!
MORTAL
Si tiene forma de láminas y
es blanco, descártala,
se trata de una seta
potencialmente peligrosa
El tallo
Es importante fijarse si
el tallo tiene uno o dos pliegos
en forma de anillo, se trata de
un aviso de posible toxicidad
Color y aroma
Las setas de colores
llamativos como el rojo,
el anaranjado fuerte
y el verdoso, son tan
llamativas como peligrosas.
(Amanita muscaria)
!
MUY TÓXICA
Si una seta desprende un
olor desagradable o similar
a algún compusto químico,
con casi total seguridad
se trata de una seta no
comestible
¿Cómo identificarlas?
Para identificar
una seta comestible,
es necesario tener en cuenta
numerosas variables:
Velo
Cuando debajo del sombrero
y en la zona del tallo,
hay una tela casi
transparente, es un indicio
de que la seta es venenosa
El himenio
Debajo del sombrero
está el himenio
(Amanita Phalloides)
!
MORTAL
Si tiene forma de láminas y
es blanco, descártala,
se trata de una seta
potencialmente peligrosa
El tallo
Es importante fijarse si
el tallo tiene uno o dos pliegos
en forma de anillo, se trata de
un aviso de posible toxicidad
Color y aroma
Las setas de colores
llamativos como el rojo,
el anaranjado fuerte
y el verdoso, son tan
llamativas como peligrosas.
(Amanita muscaria)
!
MUY TÓXICA
Si una seta desprende un
olor desagradable o similar
a algún compusto químico,
con casi total seguridad
se trata de una seta no
comestible
¿Cómo identificarlas?
Para identificar una seta comestible,
es necesario tener en cuenta numerosas variables:
Color y aroma
Velo
Cuando debajo del sombrero y en la zona del tallo,
hay una tela casi transparente, es un indicio
de que la seta es venenosa
Las setas de colores
llamativos como el rojo,
el anaranjado fuerte
y el verdoso, son tan
llamativas como peligrosas.
El himenio
Debajo del sombrero está el himenio
Si tiene forma de láminas y
es blanco, descártala,
se trata de una seta
potencialmente peligrosa
(Amanita muscaria)
(Amanita Phalloides)
!
MUY TÓXICA
!
MORTAL
Si una seta desprende un
olor desagradable o similar
a algún compusto químico,
con casi total seguridad
se trata de una seta no
comestible
El tallo
Es importante fijarse si el tallo tiene uno
o dos pliegos en forma de anillo, se trata de
un aviso de posible toxicidad
¿Dónde recolectan setas los vascos?
5
1
4
2
6
3
Parque Natural
Aralar
4.
Parque Natural
de Urkiola
1.
Aiako Harria
5.
Parque Natural
Aizkorri-Aratz
2.
Parque Natural
Urbasa
Selva de Irati
3.
6.
¿Dónde recolectan setas los vascos?
5
1
4
2
6
3
Parque Natural
Aralar
4.
Parque Natural
de Urkiola
1.
Aiako Harria
5.
Parque Natural
Aizkorri-Aratz
2.
Parque Natural
Urbasa
Selva de Irati
3.
6.
¿Dónde recolectan setas los vascos?
Aiako Harria
Parque Natural
de Urkiola
Parque Natural
Aralar
Selva de Irati
Parque Natural
Aizkorri-Aratz
Parque Natural
Urbasa
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