Un cocinero desvela cómo ganan dinero los buffet chinos: «Son rentables porque van españoles»

Jiale Pan, cocinero chino que trabajó en el restaurante DiverXO de Dabiz Muñoz, ganó el premio al mejor pincho de Valladolid y es dueño de varios establecimientos de hostelería, ha desvelado la manera que tienen los buffet chinos para ser rentables y poder conseguir ganar dinero con estos negocios.

En una reciente conversación en el podcast 'Un chino y medio', espacio presentado por Jiajun y Lin, dos ciudadanos chinos residentes en España desde hace años que entrevistan a compatriotas de su país y ciudadanos de otras culturas, el cocinero y empresario ha señalado las claves para hacer de los buffets una fuente de ingresos.

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«Podemos decir que los clientes españoles son los más rentables, especialmente los que vienen en familia», ha respondido el hostelero a la pregunta de los entrevistadores de cuál es el clientes más y menos rentable de los restaurantes de comida chino de estilo buffet.

Así mismo, el chef no ha dudado en señalar a los chinos como los clientes menos rentables, ya que abusan de productos caros como el marisco, la carne o el pescado.

«Yo tuve una época en la que sacaba bogavantes en un buffet pero cuando una persona ya sabe que tienes bogavante y la hora a la que lo preparas, ya está ahí con la pinza esperando», contó entre risas y comentarios similares de sus otros dos compatriotas, de los cuáles uno de ellos aseguraba que su abuelo siempre terminaba las gambas del buffet.

No obstante, sobre cómo consiguen obtener rentabilidad estos negocios, Jiale Pan relató que si bien se sirve marisco o carne, muchas personas comen otras cosas más baratas como arroz frito, patatas fritas o tallarines, que son mucho más rentables.

«Hay clientes que se comen el bogavante pero también vienen niños a comer arroz tres delicias», bromeó Pan.