Receta de frutas de temporada con burrata

Pelamos un melocotón, un briñon, un paraguayo y dos albaricoques y los cortamos en daditos. En una sartén exprimimos el jugo de una naranja y cuando hierva añadimos la fruta cortada. La dejamos unos 5 minutos para que suelte el jugo.

Retiramos la fruta de la sartén y nos quedamos con el jugo, al que añadiremos un chorrito de vinagre de Módena. Si quieres puedes añadir también un par de cucharadas de azúcar. Reducimos la salsa removiendo a fuego medio alto hasta que quede más densa. Cuando consigamos la textura la retiramos de la sartén para que no se consuma.

Partimos las cerezas en dos mitades y le quitamos el hueso. En una sartén con un dado de mantequilla cocinamos las cerezas a la plancha.

En un cuenco ponemos la burrata y la partimos para que salga el interior. Sobre ella colocamos un par de cucharadas de fruta y añadimos otras dos cucharadas de salsa por encima. Pelamos unas nueces, las troceamos y las añadimos. Terminamos colocando las cerezas a la plancha.