El txakoli de Getaria mira con optimismo al futuro

2020 no fue un año sencillo para nadie y la D.O. Getariako Txakolina y todos los agentes que lo rodean también han vivido momentos difíciles. La comercialización de esta bebida guipuzcoana a lo largo del año pasado se tornó en una misión complicada por el cierre del canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías). Debemos tener en cuenta que hay bodegas que realizan el 100% de su comercialización por este canal, por lo que, sobre todo a partir del cierre de noviembre y el parón en la campaña de Navidad, sufrieron una bajada importante en la venta de sus botellas.

Por si esto fuera poco, el mayor problema puede venir en este año 2021, en el que se da la comercialización de la cosecha 2020. Con una producción importante, habrá que ver cómo va transcurriendo el año, pero hay un indicador que preocupa y es que las exportaciones que se suelen realizar a primeros de año han estado bastante paradas aunque, parece que, por suerte, ahora se están moviendo algo más.

No obstante, también hay motivos para el optimismo y, si bien durante estos primeros seis meses de 2021, la comercialización de esta bebida se ha ido retomando poco a poco y se espera que en los próximos meses se incremente el consumo. El principal motivo para ser optimistas es que ya se está dando desde hace dos meses una mayor movilidad de la población y, por consiguiente, un aumento del turismo. Además, se espera también que, con la apertura de las Sociedades Gastronómicas, haya más movimiento para las bodegas.

El txakoli es una bebida muy presente no sólo en la hostelería guipuzcoana, sino también en los hogares de nuestro territorio, pero no por ello ha sido un producto que haya dejado de mirar al extranjero, donde tiene su mercado y es realmente valorado. Así, en la campaña 2019-2020 se exportaron un total de 423.000 litros (unas 560.000 botellas, aproximadamente un 15% de la producción), prácticamente la misma cantidad que en el ejercicio anterior. En lo que a destinos se refiere, el país al que más se exporta es EE UU, con el 50% de la exportación total; seguido por Francia y Japón. Es cierto también que se aprecia un incremento de importación en los países Nórdicos.

Con 34 bodegas inscritas, son ya quince los municipios que tienen representación en la D.O. Getariako Txakolina: once son las bodegas con las que cuenta Getaria, siete tiene Zarautz, tres hay en Aia, Deba suma su segunda bodega este año y Alkiza, Arrasate, Astigarraga, Beizama, Hondarribia, Mutriku, Oiartzun, Olaberria, Oñati, Orio y Villabona tienen una cada una. En total, son 440 las hectáreas inscritas.

Se puede decir que 2020 fue un año realmente generoso, ya que los 4.353.000 kilos representan un incremento de un 30% respecto a 2019. En términos generales, además, fue una cosecha en perfecto estado sanitario y equilibrada en grado y acidez. Fueron un total de 3.000.000 litros, lo que representan aproximadamente 3.900.000 botellas. Por ello, la calificación de esta cosecha ha sido de 'extraordinaria' tanto en calidad como en cantidad.

Esta cosecha será recordada en el tiempo también por haber sido la del coronavirus y haberse realizado en unas condiciones muy particulares. Al respecto hay que señalar también el papel proactivo que tuvo la D.O. Getariako Txakolina, que apostó por que se realizasen 740 pruebas PCR antes de vendimia, tanto a los trabajadores fijos de bodega como a los temporeros, para detectar posibles positivos. Fue un acuerdo del sector vitivinícola de Euskadi con los departamentos de Sanidad y de Agricultura del Gobierno Vasco y de la Diputación Foral de Gipuzkoa y ahora, meses después, se puede asegurar que no ha habido problemas de contagio por COVID-19 durante la vendimia.

En esta misma línea, hay que destacar también que la D.O. Getariako Txakolina quiso tener en la presentación de la cosecha un reconocimiento hacia Osakidetza, a quien otorgó el Mahasti Jaun 2021 «por la labor que han realizado desde el inicio de la pandemia en marzo de 2020 y, en particular, por la ayuda prestada en la organización de la realización de los PCRs a tantos trabajadores en vendimia». El Mahasti Jaun (Señor de la Viña) es un pequeño homenaje a personas o entidades que han trabajado o promocionado la gastronomía y nuestra cultura y, en particular, el Txakoli de Getaria.